MIL OSI Перевод. Анализ вечернего отчета – с английского на русский –
Источник: The Conversation (Австралия и Новая Зеландия). – Эванджелин Манциорис, директор программы по питанию и пищевым наукам, Университет Южной Австралии.
Шаттерсток
Несмотря на то, что большинство из нас знает, что мы должны сократить потребление соли, австралийцы потребляют в среднем почти дважды рекомендуемый дневной максимум в сутки.
Соль использовалась для консервирования пищевых продуктов на протяжении веков, и такие идиомы, как «соль стоит вашего веса», показывают, насколько ценной она была для сохранения продуктов, чтобы обеспечить выживание. Соль вытягивает влагу из продуктов, что ограничивает рост бактерий, которые в противном случае испортили бы пищу и вызвали желудочно-кишечные заболевания. Сегодня соль по-прежнему добавляют в качестве консерванта, но она также улучшает вкус продуктов.
Соль — это химическое соединение, состоящее из натрия и хлорида, и это основная форма, в которой мы употребляем ее в пищу. Из этих двух элементов нам нужно беспокоиться о натрии.
Подробнее:В конце концов, соль полезна? Доказательства говорят нет
Так что же делает натрий в нашем организме?
Основной проблемой потребления слишком большого количества натрия является хорошо известная связь с повышенным риском высокого кровяного давления (или гипертонии). Высокое кровяное давление, в свою очередь, является фактором риска болезни сердца и инсульт, основная причина тяжелых заболеваний и смертей в Австралии. Высокое кровяное давление также является причиной Болезнь почек.
Большая часть соли, которую мы потребляем, поступает из обработанных пищевых продуктов. Shutterstock
Точные процессы, которые приводят к высокому кровяному давлению из-за употребления большого количества натрия, до конца не изучены. Однако, мы знаем это связано с физиологическими изменениями, которые происходят в организме, чтобы жестко контролировать уровень жидкости и натрия в организме. Это включает изменения в том, как почки, сердце, нервная система и гормоны, регулирующие жидкость, реагируют на повышение уровня натрия в нашем организме.
Поддержание жесткого контроля над уровнем натрия необходимо, потому что натрий влияет на мембраны всех отдельных клеток в вашем теле. Здоровые мембраны обеспечивают движение:
питательные вещества внутри и вне клеток
сигналы через нервную систему (например, сообщения от мозга к другим частям вашего тела).
Для этих процессов необходима пищевая соль. Однако большинство из нас потребляют гораздо больше, чем нам нужно.
Когда мы едим слишком много соли, это увеличивает уровень натрия в крови. Организм реагирует, втягивая больше жидкости в кровь, чтобы поддерживать концентрацию натрия на нужном уровне. Однако при увеличении объема жидкости увеличивается давление на стенки кровеносных сосудов, что приводит к повышению артериального давления.
Высокое кровяное давление заставляет сердце работать с большей нагрузкой, что может привести к заболеваниям сердца и сосудов, включая сердечный приступ и сердечную недостаточность.
Хотя существуют некоторые разногласия по поводу влияния соли на кровяное давление, большая часть литературы указывает на то, что прогрессивная ассоциация, что означает, что чем больше натрия вы потребляете, тем выше вероятность преждевременной смерти.
Подробнее:Солевая перегрузка – пора ужесточить пищевую промышленность
На что обратить внимание
Некоторые группы людей более подвержены влиянию диеты с высоким содержанием соли, чем другие. Таких людей называют «солечувствительными». более вероятно получить высокое кровяное давление от потребления соли.
В группу наибольшего риска входят пожилые люди, те, у кого уже есть высокое кровяное давление, люди афроамериканского происхождения, те, у кого есть хроническое заболевание почек, те, у кого в анамнезе преэклампсия (высокое кровяное давление во время беременности), и те, у кого было низкий вес при рождении.
Оптимальное артериальное давление 120/80. Shutterstock
Важно знать свое кровяное давление, поэтому в следующий раз, когда вы пойдете к врачу, убедитесь, что вы проверили его. Ваше кровяное давление представлено двумя цифрами: самое высокое (систолическое) и самое низкое (диастолическое). Систолическое — это давление в артерии, когда сердце сокращается и проталкивает кровь через ваше тело. Диастолическое давление в артерии – это когда сердце расслабляется и наполняется кровью.
Подробнее:В вашем рационе скрыто больше соли, чем вы думаете
Оптимальное кровяное давление ниже 120/80. Артериальное давление считается высоким если показания выше 140/90. Если у вас есть другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета или заболеваний почек, ваш врач может установить более низкую цель.
Как уменьшить потребление соли
Сокращение соли в вашем рационе является хорошей стратегией для снижения артериального давления и избегания обработанные и ультраобработанные продукты, откуда поступает около 75% нашего ежедневного потребления соли, является первым шагом.
Старайтесь использовать меньше соли при приготовлении пищи, но домашняя еда — не самая большая проблема. Shutterstock
Увеличение потребления фруктов и овощей как минимум до семи порций в день также может быть эффективным для снижения артериального давления, поскольку они содержат калий, который помогает нашим кровеносным сосудам расслабляться.
Увеличение физической активности, отказ от курения, поддержание здорового веса и ограничение употребление алкоголя также поможет поддерживать здоровое кровяное давление. Лекарства для снижения артериального давления также доступны, если артериальное давление не может быть снижено изначально путем изменения образа жизни.
Эванджелин Манциорис является членом Альянса исследований в области питания, физических упражнений и физической активности (ARENA) Университета Южной Австралии. Эванджелин Манциорис получила финансирование от Национального совета по здравоохранению и медицинским исследованиям и была назначена в экспертный комитет по диетическим рекомендациям Национального совета по здравоохранению и медицинским исследованиям.
– исх. Напомните мне еще раз, почему соль вредна для вас? – https://theconversation.com/remind-me-again-why-is-salt-bad-for-you-179768
ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: Эта статья является переводом. Приносим свои извинения, если грамматика и/или структура предложения не идеальны.