MIL OSI Перевод. Регион: США – Анализ разговоров – Не все готовы превратить этот овощ в гарнир или основное блюдо. утиные карты / E через Getty Images
Основная проблема с тем, как в настоящее время работает пожертвование продуктов питания в Соединенных Штатах, заключается в том, что многие калории в этих коробках и пакетах поступают из продуктов, которые не особенно здоровы, такие как упакованные закуски.
Такое расположение вызывает беспокойство отчасти из-за высокий уровень заболеваний, связанных с питанием, такие как болезни сердца и диабет, среди людей с низким доходом, которые полагаются на пожертвованную еду.
В результате продовольственные банки и кладовые по всей стране пытаются повысить питательная ценность продуктов, которые они отдают. Их клиенты идут домой с большим количеством листовой зелени и меньшим количеством плавленого сыра.
Этот сдвиг затрагивает миллионы людей. О 1 из 5 американцев получили еду бесплатно из продовольственного банка, продовольственной кладовой или аналогичной программы в 2020 году.
Обеспечение более здоровой пищей может показаться достойной целью. Но что произойдет, если люди, получающие его, не смогут приготовить, скажем, желудевую тыкву? Что, если они предпочтут больше коробок с макаронами и сыром, а не трудно нарезаемые зимние овощи, которые имеют мягкий маслянистый вкус при запекании в горячей духовке? Что, если кто-то увидит тыкву-желудь не как еду, а как предмет декора на осеннюю тематику?
Продовольственные кладовые, подобные этой в сельской Вирджинии, все больше отдают предпочтение продуктам.
AP Photo/Стив Хелбер
Сводя это к восьми вопросам
Так как диетолог, изучающий нехватку продуктов питания а также ученый-эколог, который исследует пищевое неравенство, мы исследовали то, что мы называем «проблемой желудевой тыквы». Это происходит, когда определенные продукты даются людям, которые их не любят или не умеют их готовить.
Мы определили восемь основных причин, по которым пожертвованная еда может быть нежелательной. Если кто-то, посетивший продовольственную кладовую, не ответит утвердительно на все восемь из этих вопросов, еда может испортиться.
Это съедобный? Это что-то, что я хотите съесть? Буду ли я уметь готовить это? Я есть инструменты требуется? Могу я хранить его в безопасности, пока я не буду готов? У меня есть время приготовить что-нибудь с этим ингредиент? У меня есть время, чтобы потреблять это? Смогу ли я получить всю эту еду домой?
Исследователи установили, что люди примерно в два раза реже едят репу, свеклу и другие корнеплоды они получают из продовольственных банков как более привычные и более простые в приготовлении овощи. Если пожертвованная еда пропадает, это не помогает людям получать достаточно еды, подрывая всю ее цель.
Распространение рецептов и проведение кулинарных мастер-классов
То правительство обеспечивает большую часть этой еды, но частные лица, некоммерческие организации, рестораны и продуктовые магазины также внести свой вклад. В общей сложности эти пожертвования составляют около 6,6 миллиардов обедов в год. Но насколько высока качество всей этой пожертвованной еды и сколько на самом деле съедено?
Желудь тыквы предложение подачи предложения.
Скотт Сучман / Для Washington Post
Некоторые продовольственные банки и продовольственные кладовые вносят изменения, чтобы люди, которые их посещают, уходили с продуктами, которые они будут есть. Они распространяют поваренные книги, изготовление приложения для рецептов доступны и предлагают кулинарные курсы. А некоторые позволяют людям делать выбор, когда они получают бесплатную еду вместо получения уже упакованного выбора.
Но еще неизвестно, смогут ли эти усилия решить проблему тыквы-желудя.
[Более 150 000 читателей получают один из информационных бюллетеней The Conversation. Присоединяйтесь к списку сегодня.]
Авторы не работают, не консультируют, не владеют акциями и не получают финансирования от какой-либо компании или организации, которые могли бы извлечь выгоду из этой статьи, и не раскрыли никаких соответствующих связей, помимо своей академической должности.
ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: Эта статья является переводом. Приносим свои извинения, если грамматика и/или структура предложения не идеальны.