Source: Peter the Great St Petersburg Polytechnic University – Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого –
Политехники победили в турнире молодых поваров имени Юнуса Ахметзянова, который прошёл в Казани в МВЦ «Казань-Экспо». В конкурсе участвовали студенты из Москвы, Свердловской области, Татарстана, и других регионов России. ИСПО СПбПУ представляли три команды студентов 2 и 3 курсов.
Чтобы попасть в финал международного турнира, ребятам предстояло пройти серьёзный конкурсный отбор. Участники должны были приготовить авторский сет из трёх блюд (закуска, основное блюдо, десерт) на тему «Национальный обед своего края». Команды ИСПО представили блюда петербургской кухни, успешно прошли полуфинал и достойно выступили в финальном этапе.
В номинации «Фундаментальные знания» победили Егор Иванов, Екатерина Романова и Александр Киселёв. Ребята приготовили сет «Петровский ноктюрн», состоящий из форшмака с муссом горгонзола, горячего блюда — куриного рулета, картофельного пюре со шпинатом, мусса из лесных грибов, и десерта «Бланманже».
В номинации «Технологии будущего» лучшими стали Ирина Муртазина, Дарья Шрамова и Иван Воронин. Они представили сет «Золото Севера». В каждом из трёх блюд использовалась морошка: в закуске из перепёлки «Северное желание», горячем блюде из кролика lapin à Petersburg и в десерте «Белый лес».
В номинации «Искусство подачи блюда» первое место заняли Мария Петрова, Анастасия Семёнова и Андрей Браток. Команда приготовила сет под названием «Монплезир»: брускетту с ростбифом в медово-горчичном соусе, утиную грудку су-вид под малиновым соусом с пюре из тыквы и сельдерея и десерт тарт-шарлотт. Ребята рассказали, что вдохновлялись 19 веком, когда в Северную столицу приходила европейская культура, в том числе и гастрономическая.
В состав жюри вошли шеф-кондитер международного уровня, телеведущая, автор кулинарных книг Нина Тарасова, руководитель дирекции турнира Михаил Шарипов, шеф-повар и бренд-шеф сети ресторанов Казани Андрей Саховский и другие эксперты. Участники турнира получили рекомендации, авторитетных поваров не только из России, но и представителей других стран, включая Азербайджан, Турцию, Тунис, Иран, ОАЭ, Саудовскую Аравию, Марокко.
После турнира азербайджанский кулинар Тахир Амирасланов посетил Институт среднего профессионального образования. В 1984 он окончил Ленинградский институт советской торговли. Сейчас Тахир Амирасланов — генеральный директор Центра азербайджанской национальной кулинарии, президент национальной ассоциации кулинаров Азербайджана, автор книг по кулинарии и искусству питания. Тахир Амирасланов прочитал лекцию студентам ИСПО. Он поделился историями из своего студенчества, раскрыл секреты приготовления некоторых блюд, их компоновки и подачи. После экскурсии в Музее истории развития общественного питания Санкт-Петербурга в ИСПО Тахир Амирасланов передал в дар свои книги.
Обратите внимание; Эта информация является необработанным контентом непосредственно из источника информации. Это точно соответствует тому, что утверждает источник, и не отражает позицию MIL-OSI или ее клиентов.